香蕉的涩味来自于香蕉中含有的大量的鞣酸。当香蕉成熟之后，虽然已尝不出涩味了，但鞣酸的成分仍然存在。鞣酸具有非常强的收敛作用，可以将粪便结成干硬的粪便，从而造成便秘。最典型的是老人、孩子吃过香蕉之后，非但不能帮助通便，反而可发生明显的便秘。

什么人不能吃香蕉？

1、糖尿病人不能吃

香蕉当中的糖分含量很高，如果患有糖尿病，吃香蕉就会影响身体血液循环，导致大量代谢物质在体内积累，使病情变重。而且，香蕉的升糖指数特别高，不适合糖尿病患者食用。

2、体寒的人不能吃

香蕉是一种寒性水果，所以如果体质偏寒的话，就不要吃香蕉了。不仅不会给身体提供营养，还会产生很多的健康问题。

3、有消化道疾病不能吃

一般消化道存在疾病的患者胃酸分泌都比较多，肠胃功能都不正常。在这个时候吃香蕉，会给肠胃增加负担，导致病情更加严重。

4、关节疼痛的人不能吃

在吃了香蕉之后，会对体内的血液循环造成影响，使身体积累一些代谢物质。而且香蕉当中含有大量的糖分，在吃了之后会使体内的维生素B含量降低，所以若患有关节疾病的话，会使疼痛的情况加剧。

5、空腹的人不能吃

香蕉对于肠胃蠕动有非常好的促进作用，如果在空腹的时候吃香蕉，就会导致肠胃在没有食物消化的状态下进行工作，身体的血液循环也会受到一定的影响，使心脏的负担加重，很容易引发健康问题。

6、肾脏疾病患者不能吃

如果患有肾脏疾病，也不建议吃香蕉。在香蕉当中含有非常多的钾元素，而肾脏患者在吃了香蕉之后，会对肾脏的排滤功能造成影响，长时间下来就会导致体内堆积大量的废物，引发健康问题。而且，香蕉会使体内钾元素含量升高，导致病情更加严重。

7、腹泻的人不能吃

香蕉具有非常好的润肠通便效果，而腹泻患者本身肠道就已经存在某些疾病，这个时候再吃香蕉就会使病情加重。而且香蕉本身就是寒性水果，若本身肠胃就不好，最好就不要吃了。

催熟香蕉的方法有哪些？

将香蕉放入袋中。香蕉会释放乙烯气体，这是一种促进果实成熟的植物激素 。将香蕉存放在密封的纸袋中可以增大水果周围的乙烯浓度，促进香蕉成熟

在袋子中加入其它水果（可选）。有些其它的水果也能够释放乙烯，加速周围水果的成熟。最好的选择是苹果、梨、杏子、鳄梨、猕猴桃、柑橘和类似经过长期窖藏的水果

将袋子置于温暖的地方。高温能够显著加速香蕉的成熟。最好的催熟温度是（18–20oC），这能最大程度地激发香蕉的风味和质地

在干燥的气候中加入一点湿气。湿度过低也许会减缓催熟的速度或影响口味，如果空气干燥，那么在厨房里打开加湿器或者放一浅锅水来增加湿度

经常检查袋中的水果，观察水果成熟的情况。香蕉一般会在48小时内成熟，但是如果香蕉很绿，那么则需要花好几天才能成熟。每天检查一到两次，直到袋中的香蕉完全成熟。

烤箱加热法

使用此法来烹制温热、胶黏的香蕉。烤制香蕉会让它变得湿润多水、甜蜜，并呈棕褐色。该法是烹制香蕉面包和其他焙烤食品的绝佳方法。如果你想食用温热胶黏的香蕉，使用此法催熟它也未尝不可。

将香蕉成排放到烤盘上。在烤盘上覆盖一张烤盘纸，以防烤制后的糊状香蕉渗漏到烤盘上。将未去皮的香蕉放到烤盘上。香蕉排列地不要过于拥挤，这样才能让热空气循坏流动起来

经常查看香蕉。打开烤箱灯，这样你能够时刻观察香蕉。对于大多数烘焙食谱，你可以等到香蕉完全变黑。这大概花费约20–40分钟，具体时间取决于香蕉大小和你烤箱的功率。

把香蕉加入到你的食谱中。这里为您提供一个简单方便的方式来把烤制后的糊状的香蕉加入到面糊中：用剪刀减去香蕉顶部，并挤出香蕉皮中的果肉