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泡椒怎么腌制 泡椒凤爪的最正宗做法

来源:未知  发表时间:2021-08-31 15:06  


  泡菜鲜嫩清脆,可以增进食欲,帮助肠胃消化与吸收。如果自己在家也做一些泡菜,做为每天饭前小菜…… 各种应季的蔬菜,如白菜、甘蓝、萝卜、辣椒、芹菜、黄瓜、菜豆、莴笋等质地坚硬的根、茎、叶、果均可做为制作泡菜的原料。当然,我们还需要一些配料如:盐、姜片、花椒、茴香、黄酒等。

  泡椒怎么腌制?

泡椒怎么腌制 泡椒凤爪的最正宗做法

  准备食材:红尖椒500克、白酒10毫升、面粉1大勺、小苏打1大勺、食盐50克、白醋1/4瓶。

  注:辣椒洗完以后一定要晾干,烘干在腌制,不然会起白沫,导致无法食用。

  1、买新鲜的小红尖椒

  2、用剪刀剪去辣椒蒂

  3、加入1大勺面粉和1大勺食用小苏打,泡20分钟

  4、仔细冲洗干净

  5、沥干水分

  6、用牙签将辣椒插上眼

  7、泡入泡菜坛子里

  8、加入白醋,四分之一,白酒十毫升

  9、加入腌制盐

  10、盖好盖子,坛沿里加入凉白开水,二十天后即可食用

  调整:做好的泡菜如食用时不适口味,还可以作些调整:不脆可以加点酒;太酸可以加些盐;发霉变味,则是坛中热气太高,或取用工具不洁所引起,此时应将霉点去掉,加入食盐和少量白酒,移放阴凉处,每天敞口10分钟左右,约3~5天霉味自然消失。如发现泡菜软烂发臭,说明泡菜已变质,不能食用,菜卤也不能再用。

  泡椒凤爪的最正宗做法:

  凤爪剪去鸡爪尖,泡去血水,清洗干净。

  每个凤爪剁成3小段,放入锅中,再加入一汤碗水,加上大葱、生姜和料酒,大火烧开。

  煮凤爪的过程中,我们可以先准备好泡鸡爪的料,在盘中放入100g的泡椒水和泡椒,再加入一小碗的温开水,调入少许的盐和花椒,泡好入味。

  凤爪大火烧开后,再小火煮10分钟,用筷子能扎动鸡爪皮即可。

  凤爪捞起来洗干净表面的血沫,再放在清水里泡一泡,晾凉。

  凤爪凉透后,再捞起来放进先准备好的泡椒水,泡上两个小时入味后就可以开吃了,脆脆的、麻麻的、辣辣的,真好吃,没事时啃得停不下来呀。

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