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毛竹笋怎么做好吃 哪个品种的竹笋最好吃

来源:未知  发表时间:2021-08-22 13:19  


  毛竹笋的药用价值也极高。在古代医书《纲目拾遗》中载:竹笋有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”等功效。竹笋被认为是减肥和防止肠癌的健身食品。因笋内的纤维素能促进肠蠕动,增进消化腺的分泌,有利于消胀和排泄,能减少有害物质的积留和吸收,这就可减少中毒病和肠癌的发生。近年还发现,竹笋内多糖物质具有抗癌作用。

毛竹笋怎么做好吃 哪个品种的竹笋最好吃

  毛竹笋怎么做好吃?

  一、毛竹笋炒腊肉

  1.腊肉先用水浸泡几分钟去味,然后切片;

  2.将毛竹笋去皮,然后切片或切块。放到开水锅中焯七八分钟后捞起,冲一遍冷水,放置一旁至沥干;

  3.先将腊肉下锅小火炒,肥肉部分变透明,下佐料;

  3.最后放入笋片一起慢炒,加少许盐,喜欢吃辣的可以下辣椒,翻炒入味就可以了。

  二、毛竹笋黄瓜凉拌

  1.将毛竹笋剥去笋衣,洗净后根据个人喜好切片或切块;黄瓜洗净后拍扁,然后切小块;

  毛竹笋

  2.姜葱蒜辣椒切末,放置备用;

  3.锅中煮开水后下毛竹笋煮熟,煮熟后捞出沥干;

  4.锅中放适量香油,油热后下姜葱蒜辣椒末爆炒;

  5.将煮熟的毛竹笋和黄瓜放入碗中,浇上爆炒好的佐料,根据个人口味还可以加入少许食醋、白糖和芝麻油,搅拌均匀即可。

  三、毛竹笋排骨汤

  1.毛竹笋剥壳,洗净后切块;

  2.排骨剁至适当大小,放入锅中清水焯一遍,去除腥味和血水,再洗净备用;

  3.起锅加适量水,然后放入排骨、葱段、姜片、花椒、八角,大火烧开然后转中火,煲至排骨汤发白;

  4.将洗净切好的毛竹笋块放入排骨汤中,也可以加入胡萝卜,让汤更加鲜甜;

  5.最后放入少许干贝素和盐调味。

  哪个品种的竹笋最好吃?

  (1)绿竹。绿竹属,合轴丛生,分布福建、广东、广西、海南、浙江等省(自治区)。笋期5月下旬至10月上旬,笋味甘美,为著名笋用竹种。

  (2)麻竹。麻竹又称六月麻、八月麻,牡竹属,合轴丛生,分布福建、广东、广西、贵州、云南等省(自治区)。笋期5至10月,笋质好,产量高,为优良笋用竹种。

  (3)黄甜竹。黄甜竹又称黄间竹,酸竹属,单轴散生,分布于江西、浙江、福建等省。笋味鲜美,为优良笋用竹种。

  (4)雷竹。刚竹属,单轴散生型,分布于浙江、江苏、安微及福建等省。3月初出笋,经人工覆盖保温、灌水保湿,可以提早至春节前20天出笋。笋鲜甜可口,为优质笋用竹种。

  (5)甜笋竹。甜笋竹原产于江苏、浙江等省。笋期4月中旬,笋极鲜美,是优良的笋用竹种。杆可作材或用于编织或用于制作竹器。

  (6)霞早绿竹。一般4月开始发笋,比普通绿竹提早1个多月。6至7月份进入产笋高峰期,9月上旬(白露)后逐渐减少到10月(霜降)基本结束。霞早绿竹发笋早、产量高、笋质优等优良性状相对稳定,成为变异新品种。

  (7)吊丝单竹。吊丝单竹为我国特产的丛生竹种,主要分布两广,湖南省道县以南地区均有栽培,长沙有引种。夏秋出笋,笋期长(5至9月),笋味鲜美可食。

  (8)毛竹。毛竹又称楠竹,刚竹属,地下茎单轴型,除海南岛外全国大部分地区均有分布,宜作笋材两用林经营。秋冬季节竹笋在土中生长,不出土面,称为冬笋;4月初竹笋长出土面为春笋;7至8月还有鞭笋。

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