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油麦菜和莴笋叶的区别 油麦菜草酸含量高吗

来源:未知  发表时间:2021-08-03 14:10  


  油麦菜还富含抗坏血酸和叶酸,抗坏血酸能刺激人体的造血机能,促进血中胆固醇转化,使血脂下降;叶酸能保护心血管。油麦菜含钙比莴笋高近一倍。油麦菜比较适合素炒或凉拌,食之均嫩脆,清香可口

  油麦菜和莴笋叶的区别:

油麦菜和莴笋叶的区别 油麦菜草酸含量高吗

  一、外形区分

  1、从外形来看,莴笋的叶子宽大,茎的样子一圈一圈,像笋一样,比较粗大。莴笋属于茎用莴苣。

  2、油麦菜的叶子细长平展,肉质茎细短,好像是“缩小版”的莴笋。从血缘关系看,莴笋和油麦菜都属于莴苣属,油麦菜属于叶用莴苣的一个变种——长叶莴苣。与生菜相似,又叫牛俐生菜。

  二、营养价值

  油麦菜脆嫩清香,有“凤尾”之称。它含有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2等营养成分。油麦菜的营养略高于生菜,而远优于莴笋。同莴笋相比,油麦菜的蛋白质含量高40%,胡萝卜素高1.4倍,钙高2倍,铁高33%,硒高1.8倍。

  三、药用功效

  1、莴笋有开通疏利、消积下气的作用,对促进消化有帮助;莴笋茎叶中味道微苦的莴苣素,有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效;

  2、油麦菜中含有甘露醇等有效成分,有利尿和促进血液循环的作用。

  四、食用方法

  1、莴笋的吃法较多,烧、炒、凉拌皆可;

  2、而油麦菜以生食为主,可凉拌,也可蘸各种调料,如果要炒,时间一定不要过长。

  五、主要功效

  1、油麦菜有促进消化系统和肝脏功能。刺激消化液的分泌,促进食欲。改善肝脏功能,有助于抵御风湿性疾病和痛风,有利于促进排尿,减少对心房的压力,对高血压和心脏病患者极为有益。

  2、莴笋叶具有镇静作用,经常食用有助于消除紧张,帮助睡眠。

  油麦菜草酸含量高吗?

  大部分蔬菜中都含有草酸,你说的这四种蔬菜草酸含量非常低,基本都低于0.1%。菠菜中草酸含量比较高,还有鲜竹笋、茭白、苦瓜、蓝莓、猕猴桃含量也比较高。

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