杏本身含有一种被称为杏氢苷的有毒物质，它在杏中的含量会随着杏的不断成长而发生变化，杏越成熟，所含有的这种物质越少。《日华子本草》上也说："杏热，有毒"。所以没有完全成熟的杏一定不要食用，就算完全成熟的杏也不能食用过多，否则极易引起食物中毒。

　　杏子吃多了对身体有什么影响?

　　杏子含有轻微的毒性，吃大量的杏子容易引起食物中毒，甚至伤及筋骨，中医认为杏子性温，吃得太多会导致上火，口腔溃疡，口干舌燥和咽喉不适。杏尝起来又甜又酸。吃得太多会刺激胃酸分泌过多，引起肠胃不适如胃酸倒流和消化不良，还会有倒牙和龋齿等疾病影响牙齿健康，此外，杏的含糖量很高。吃得太多会导致血糖升高

　　杏子吃多了会上火吗?

　　吃杏子有上火的可能。 食物具有五性，其中热性和温性的食物食用之后有引起上火的可能，而杏子就是属于温性偏热的水果，是很寒凉性的人食用，而温热性体质的人食用过多可引起上火。