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杏仁茶的做法和配方窍门 杏仁茶的冲泡方法

来源:未知  发表时间:2021-07-04 13:38  


  杏仁茶又称杏仁酪或杏酪,清初朱彝尊《食宪鸿秘》“杏酪”:“京师甜杏仁用热水泡,加炉灰一撮,入水,侯冷,即捏去皮,用清水漂净,再量入清水,如磨豆腐法带水磨碎。用绢袋榨汁去渣,以汁入调、煮熟,如白糖霜热啖。或量加个乳亦可。”清末薛宝辰《素食说略》也有类似的描写:“糯米浸软,掏极碎,加入去皮苦杏仁若干,同掏细,去渣煮熟,加糖食。

杏仁茶的做法和配方窍门 杏仁茶的冲泡方法

  杏仁茶的做法和配方窍门:

  杏仁提前半天用水泡上,选白色本地甜杏仁,这种杏仁基本没有毒性,而且杏仁味道浓郁,不要用那种很香的美国大杏仁之类的杏仁,那种杏仁是零食,不适合做杏仁茶。

  大米和江米一起用水泡2小时。泡好的米和杏仁全部倒入料理机搅拌成糊。

  杏仁粒、米饭和水分次打匀用过滤网过滤第一次。

  过滤后的杏仁渣加水在打匀然后继续过滤,反复反复大概要做5次。

  等第四次过滤完渣子就不要,其实口味重还是可以用的。

  过滤后开火煮开,然后换小火慢慢的煮,一边煮一边搅拌。开锅后煮5分钟。

  盛入碗中,放入各种干果。

  杏仁茶的冲泡方法:

  杏仁用清水洗净

  放入搅拌机,加100ml水

  打成杏仁糊

  杏仁糊放入汤锅

  加入雀巢鹰唛原味炼奶

  加入椰粉

  加入糯米粉

  加入椰蓉

  倒入1L水,小火加热,煮至煮沸,关火

  1稍凉之后,再次加热,不断用汤勺搅拌,沸腾后关火

  如此反复几次,直至用汤勺舀起时,具有一定的粘稠度

  盛出,倒入容器中,温热时即可食用

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