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红莲子和白莲子的区别 红莲子需要泡多久

来源:未知   发表时间:2021-06-29   


  红莲子果实紫红色,长椭圆形。平均粒重5克。果穗大,圆锥形,平均穗重500克左右。果粒着生中等紧密,成熟尚一致。果粉中等,皮厚,果肉稍脆,无香味,皮稍涩,核与肉不粘连,含可溶性固形物为13%-15%。

  红莲子和白莲子的区别:

红莲子和白莲子的区别 红莲子需要泡多久

  红莲子是莲子的一种加工产物,紫红色,长椭圆形。比白莲子多保留了种皮部分。果实性状:果实紫红色,长椭圆形。果实性状:果实紫红色,长椭圆形。平均粒重5克。果穗大,圆锥形,平均穗重500克左右。果粒着生中等紧密,成熟尚一致。果粉中等,皮厚,果肉稍脆,无香味,皮稍涩,核与肉不粘连,含可溶性固形物为13%-15%。

  白莲子是莲属植物,特别是荷花的种子,常见于东亚各国的菜式中,也是一种中草药。可以用来制作莲蓉,通常以干燥品形式出售,鲜货可作小吃。莲子为莲科植物莲的种子,待秋季果实成熟时割取莲房,取出果实,除去果皮,干燥后即是红莲子。白莲子即是果实成熟时割取之莲房,取出果实,除去果皮,去除红衣,晒干即得。

  红莲子需要泡多久?

  去心莲子洗净后应该用70-80度的水浸泡一夜(6-12小时)。

  还有个更简单的方法莲子放在保温暖瓶中倒入80度热水,泡一夜。然后第二天把莲子放入容器内用水刚刚没过,然后上蒸锅蒸1-2个小时左右。

  鉴定标准就是莲子开裂起沙,吃起来软糯,无硬心。蒸的好处有以下几点,第一、蒸的时候水不会沸腾,减少水的对流翻滚使莲子的营养大量渗入水中。第二、蒸汽温度比沸水要高,加速熟化速度。第三、蒸制用水少,刚刚没过莲子即可,所以营养流失更少。

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