葵花籽种仁的蛋白质含量为30%，可与大豆、瘦肉、鸡蛋、牛奶相比;各类糖的含量为12%;脂肪的含量优于动物脂肪和植物类油脂，因为它含有的不饱和脂肪酸，其中亚油酸占55%;钾、钙、磷、铁、镁也十分丰富，尤其是钾的含量较高，每100克含钾量达920毫克

　　孕妇可以能吃葵花籽吗?

　　孕妇可以吃瓜子。葵花籽脂肪富含亚油酸，其促进脑发育，也含有大量维生素E，促进胎宝宝血管生长和发育，同时还能促进脑垂体前叶促性腺分泌细胞功能，增进卵巢机能，使卵泡数量增多、黄体细胞生长，还有增强孕酮的作用，有助于安胎。

　　葵花籽是碱性食物吗?

　　食物的酸碱性是根据食物在人体内的代谢产物来划分的，由于每种食物所包含的营养成分不同，在体内代谢产物就呈现了不同的酸性或者碱性，使体内环境PH值发生改变，从而影响机体组织器官的功能。如果代谢产物含丰富的钙、镁、钾、钠等阳离子，即为碱性食物，反之，硫、磷较多的即为酸性食物。

　　大多数的水果和蔬菜都属于碱性食物，部分干果也属于碱性食物，但是多为弱碱性食物，葵花籽也属于弱碱性食物。另外还有一些干果，比如栗子、杏仁、芝麻、南瓜子，这些也都属于弱碱性食物。