苦菊中含有丰富的蛋白质和钙、铁、镁等人体必需元素,可以用苦菊研制出新型的绿色营养食品。张奎昌以苦菊为主要原料,辅之于其他食料,制作保健粉条、保健馒头、保健果冻等新型营养食品,增强了食品的口感,增加了更多的营养成分。

　　苦菊的营养价值

　　1、苦菊虽然是一种草本植物，但它也含有蛋白质，而且苦菊所含的膳食纤维较高，还含有钙、磷、锌、铜、铁、锰等微量元素人体需要的比较全面物质元素。

　　2、此外，还含有腊醇、胆碱、酒石酸、苦味素等比较特殊的化学物质物质。

　　3、苦菊中维生素C和胡萝卜素的含量很高，比菠菜要高出两倍还要多。

　　4、苦菊嫩叶中含有种类齐全的氨基酸，且各种氨基酸之间比例适当。适当的食用苦菊对促进人体内抗体的合成，增强机体免疫力，促进大脑机能都是有很大的帮助的。

　　5、苦菊中还含有丰富的能够预防贫血病的铁元素。

　　苦菊菜吃了对身体有什么好处?

　　1、苦菊能预防贫血

　　苦菊是一种可以预防贫血的食材，它含有胡萝卜素、维生素和钾盐等多种营养成分，人们食用它以后能有效减少贫血的发生机率，同时人们食用苦菊还能促进身体正常发育，减少一些常见疾病的发生。

　　2、苦菊能消炎杀菌

　　消炎杀菌也是苦菊的重要功效之一，它含有的胆碱、甾醇等物质，都是天然的消炎成分，它们对人体内的葡萄球菌、链球菌以及脑膜炎菌和痢疾杆菌等多种病菌都有很好的消除作用，平时经常食用苦菊能预防肝炎、咽喉炎以及气管炎等多种细菌性疾病的发生。

　　3、苦菊能预防癌症

　　苦菊是一种可以预防癌症的绿色菜品，它加清水煎制以后的液体，对人类的白血病有很好的预防和缓解作用，能让白血病患者身体内的白细胞脱氧酶活性下降，让白血病的症状减轻，平时多食用一些能减轻白血病患者痛苦，也能延长生命，另外平时多吃苦菊对人类的宫颈癌以及直肠癌和肛门癌等常见癌症都有很好的预防作用。