紫甘蓝二年生茎有分枝，具茎生叶。基生叶及下部茎生叶长圆状倒卵形至圆形，长和宽达30厘米。顶端圆形，基部骤窄成极短有宽翅的叶柄，边缘有波状不显明锯齿;上部茎生叶卵形或长圆状卵形

　　紫甘蓝怎么做好吃?

　　先用适量葱段、姜片、蒜碎、料酒煮一锅水。

　　煮开以后将洗净的五花肉放入，煮至七八成熟。

　　然后捞出放凉，再切成2毫米的薄片。

　　紫甘蓝洗净以后切成条状，把黏在一起的用手分开，放在一旁备用。

　　再准备一些干辣椒切丁、花椒清洗一下、蒜片拍碎、姜切片，备用如下。

　　锅热油，先将五花肉炒出香味，熟了就可以，也可以炒至表面酥黄，按你个人口味。然后盛碗备用。

　　锅重新热油，把姜蒜、花椒、辣椒干炒香，如下图。

　　然后将紫甘蓝倒入，翻炒2分钟。

　　接着放入3勺豆瓣酱和适量油，再翻炒3分钟。

　　再将炒好的五花肉倒入，加适量2勺耗油、6勺香醋、适量盐，继续翻炒3分钟。

　　最后出锅装盘，成品如下。

　　紫甘蓝怎么凉拌?

　　做法一：

　　主料：紫甘蓝小半个，香菜适量。

　　辅料：盐、白糖、白醋、辣椒油、麻油、花椒油、蒜汁、鸡精少许。

　　1、紫甘蓝用开水洗净切丝，用少许盐腌制40分钟左右;

　　2、香菜开水洗净，切丝;

　　3、腌制好的紫甘蓝去多余水份;

　　4、放入香菜，调入盐，白糖少许，白醋，辣椒油，麻油，花椒油，蒜汁，鸡精少许;

　　5、把调料搅拌均匀，装盘即可食用。

　　做法二：

　　主料：紫甘蓝150g，豆腐皮50g。

　　辅料：蒜末、葱末、干辣椒、花椒、白醋、白糖、盐、油各适量。

　　1、紫甘蓝一叶一叶掰开，放到水里泡半小时。

　　2、豆腐皮洗净，切成丝。

　　3、紫甘蓝洗净切细丝，切的越细越好(拌起来容易入味)。

　　4、豆腐丝和紫甘蓝收到一起。

　　5、开火，稍有，把花椒炸香捞出。葱末和干辣椒放到油里，炸香。

　　6、炸好的葱油凉温，泼在豆腐丝上。

　　7、放蒜末、白醋、白糖和盐搅拌均匀即可。