青皮核桃挑选的时候主要看青皮、形状以及核桃的大小等测量，对于青皮核桃去皮的方法，相信大家都知道很多，比如自然阴干、工具剥皮、沤烂法、人工催熟法、以及机器脱皮等方式。

　　青皮核桃怎么挑选?

　　看青皮，

　　首先，你要知道，核桃的形状与青皮的关系。

　　青皮歪的，核桃一定不正了;青皮正的，核桃也有歪的。

　　其次，看青皮判断核桃的大小

　　核桃底座和脐眼的位置，就是那里了。

　　然后要找到哪里是边，哪里是肚子。

　　找到了边在核桃青皮的位置，

　　然后用卡尺(带高度尺的那种)，

　　将高度尺插入核桃中，得到尺寸乘以2，就是核桃的皮的厚度了。

　　青皮核桃如何快速去皮?

　　自然阴干：挑选出边皮完好的青皮核桃放置通风处自然阴干，数天后核桃表皮就会出现褶皱干瘪的现象，这时候轻松用手就会拨开外层的青皮。

　　借助小工具人工动手剥皮，先用刀去除表层大的青皮，剩余的残留就用钢丝球或者刷子反复摩擦，直至清洗干净为止，这个过程一定先要带上橡胶手套，以免把青皮汁把手弄黑

　　沤烂法：这个方法以前小的时候家里打核桃也是用这种方法，就是把核桃集中堆放在一处，然后上面盖上东西遮盖几天，让其表层充分沤烂，然后用脚轻轻一踩，桃核就从腐烂的表皮出来了，用清水冲洗干净即可

　　采取人工催熟的方法去皮，成熟好的核桃表皮会自动炸开，露出里面的桃核，同样的原理，可以人工进行催熟，用200倍液的“乙烯利”溶液均匀喷洒在青皮上，一天后，青皮自动离骨。

　　机器脱皮：核桃青皮剥离机,一般需要脱皮的青核桃比较多的话建议用此法，核桃脱青皮一般采用机械脱皮处理，青皮剥离净率88%，机械损伤率1%，生产率每小时1216千克。该机加工后核桃外观洁净。