杏鲍菇首先看颜色，含增白剂的食用菌，表面看起来很湿很亮，有水洗的感觉，如果用验假钞的紫外线灯在暗处一照，有很亮的荧光点，肯定是含增白剂，而不含增白剂的，菇面白色或稍微带黄，损伤处颜色深黄。其次看蘑菇包装，一些超市有售卖用白色塑料盒包装好的蘑菇，但由于白色塑料盒自身含有增白剂成分，会使蘑菇受到污染

　　杏鲍菇怎么做好吃?

　　1、青椒切丝、胡萝卜刨丝、蒜瓣切片，杏鲍菇一分为二手撕成小条。

　　2、调好鱼香酱汁：加一勺玉米淀粉、半碗水、1汤匙生抽、半汤匙香醋、半汤匙白糖、1g盐搅拌均匀。

　　3、锅中放油烧热，蒜瓣放进去，加1汤匙红油豆瓣酱，翻炒出红油，加胡萝卜丝、杏鲍菇翻炒至软。

　　4、放青椒丝和木耳丝翻炒均匀，淋入调好的鱼香酱汁，加1g鸡精，煮开收汁即可。

　　杏鲍菇的做法大全家常：

　　清炒杏鲍菇需要准备的材料主要有杏鲍菇和姜葱蒜

　　把杏鲍菇洗干净，切掉根部(其实一般买来的都是切掉了的)，对半切开

　　切成小片小片，用碟子装好备用

　　生葱洗干净，我喜欢多放点葱，觉得比较香

　　把姜蒜切好，葱的根部和绿色部分分开放

　　锅里放油，姜蒜以及葱的根部先下去炒一下

　　炒香之后放入切好的杏鲍菇

　　需要不停的翻炒

　　杏鲍菇八分熟的样子，加入葱的绿色部分

　　加入食盐和生抽

　　加入耗油，一滴就好了，提鲜，不用太多

　　搅拌搅拌，如果觉得水少的话可以加一点点，但是要记得收汁

　　收汁之后就可以起锅了