芽球菊苣播种后浇透水，水流不要太大、太猛，出苗前后隔天浇1次水，以降低地温、减少病害。2~3片叶时进行第一次间苗，间苗后浇水。4~5片叶时第二次间苗(一般要在9月上旬以前完成)，间去病弱苗，间苗后再浇1次水。

　　芽球菊苣与牧草菊苣区别：

　　芽球菊苣(学名：Cichorium intybus L. var. foliosum Hegi)是菊科，菊苣属菊苣中驯化选育出来的一个变种，原产于地中海、亚洲中北部和北非。欧美各国栽培较多，中国1980引入种植。

　　芽球菊苣肉质根形如胡萝卜，软化形成芽球后可作为蔬菜食用，芽球含有人体所需的多种微量元素。

　　菊苣(Cichorium intybus L.)，菊科菊苣属，多年生草本植物。根肉质、短粗。茎直立，有棱，中空，多分枝。叶互生，长倒披针形，头状花序，花冠舌状，花色青蓝。

　　菊苣为药食两用植物，叶可调制生菜，根含菊糖及芳香族物质，可提制代用咖啡，促进人体消化器官活动。 植物的地上部分及根可供药用，中药名分别为菊苣、菊苣根，具有清热解毒，利尿消肿，健胃等功效。该植物耐寒，耐旱，喜生于阳光充足的田边、山坡等地。中国等国家均有分布。

　　芽球菊苣的做法与吃法：

　　芽球菊苣口感脆嫩，微甜，后味稍苦，可炒食、凉拌或做沙拉，以鲜食味最佳。将叶球洗净，用刀顺叶球纵向切开成条状，放人盘内，直接蘸甜面酱食用;可用酱油、醋、盐、香油、味精搅成汁，直接蘸食叶片;可作火锅配料，或经烤炒磨碎，加工成咖啡代用品或添加剂。

　　我国居民对苦味较敏感，蘸醋汁食用可减轻苦味, 且非常爽口。

　　(1)奶油菊苣芽菊苣芽500克，猪油500克(实耗50克)，肉汤100克，盐4克，奶油100克，味精1克，巴马干酪50克，芥菜末5克，淀粉适量。

　　炒锅置旺火上，放入熟猪油烧至七成热，将洗净的菊苣芽卞锅走油，连油倒入漏匙沥干。熟猪油25克烧至六成热，将菊苣芽下锅，加人肉汤、盐，稍煮后再放奶油、味精，勾芡盛盘，加磨碎的巴马干酪、芥菜末即成。

　　(2)牛肉菊苣汤菊苣芽250克，牛肉100克，番茄50克，香菜50克，油25克，葱、姜、酒、味精少量。将菊苣芽洗净、竖切。牛肉、番茄分别洗净、切片。香菜切碎。炒锅置火上，油烧至六成热时，放牛肉片，翻炒几下，放葱、姜、酒，加水煮，牛肉片八成熟时加盐、香菜、番茄、菊苣芽，煮沸调味即成。

　　(3)菊苣芽咖喱鸡丁菊苣芽200克，鸡丁 150克，淀粉50克, 鸡蛋1只，油25克，酒5克，味精1克，姜、咖喱粉适量。鸡丁中放人蛋清、酒、盐、淀粉，搅拌均匀。

　　将菊苣芽洗净，沸水焯一下，纵切后再切成3厘米长的段。起油锅，油烧至七成热，倒人调好的鸡丁，翻炒后将菊苣芽倒人，调味，将咖喱粉调好放人，拌匀即成。