软化菊苣的营养不如结球菊苣高。但人们更喜欢它的颜色，口味。微苦带甜的口味，至脆至嫩的口感，软化菊苣成为蔬菜中的贵族，倍受人们的青睐。它不仅爽口解腻。而且菊苣所含的苦味物质还有清肝利胆的功效。

　　软化菊苣种植方法和时间：

　　播种方法 菊苣宜直播;育苗移栽常因伤根而易形成劣质的畸根或弯根，须根增多，软化栽培占用土地较多，产量却较低。直播时每畦播2行，行距30cm，于畦两边开浅沟，沟深3cm，条播，播后覆土1cm左右。播种时要注意防雨。播种后扣地膜，出苗后即划开地膜，3～4片真叶时定苗，定苗株距15cm。地膜覆盖不仅能防雨，还能减少杂草生长及保肥保水，有利于肉质根的生长。为了节约种子或种植地不能及时腾茬时，也可采用育苗移栽的方法，最好用育苗盘或营养土育苗，带土坨移栽。

　　田间管理 出苗期若遇高温季节，要加强管理，视天气情况进行浇水，改善田间小气候，及时查苗补缺。出苗后约20天，视苗情追施氮肥1～2次，进行中耕松土、除草，封垄前每公顷追施复合肥300～450kg。灌溉以“见干见湿”为原则。播种后约90天，植株肉质根已形成、，要控制浇水，进行叶面施肥，用0.3%磷酸二氢钾叶面喷施1～2次，促使养分向根部转移，增加根部的干物质含量，以利下阶段的储藏和软化栽培。

　　软化菊苣怎么吃?

　　菊科菊苣属草本植物，植株可入药，也可以食用。植株幼嫩的叶片可以食用，将叶片采收洗净后，可以炒食，也可以煮成菊苣汤。叶片也可以凉拌食用，将其和黄瓜或胡萝卜一起切成丝状，加入葱、蒜和香油等调味料，搅拌均匀后可食用。

　　菊苣也可以制作沙拉，将菊苣的叶片摘下，用冷水清洗干净，沥干水分。将叶片摆放在瓷碗中，将黄瓜和香蕉切好，与核桃仁一起放在菊苣的叶片上。在瓷碗中加入适量的沙拉酱、番茄酱、葱花或香菜末，拌好后可以食用，营养价值较高。

　　植株的叶片含有纤维素和维生素等营养物质，采收洗净后可食用，对人体健康有益。植株根部的营养物质经过加工提炼后，可制成咖啡，适量的饮用，能够促进肠胃消化。植株的根部可入药，是一味中药，有去热降火、开胃和消肿的作用。