雪菜在中国北方地区，到了秋冬季节叶子会变为紫红色故名“雪里红”。在中国南方地区，因为很少见到变为紫红色的“雪里红”，所以也被误传为“雪里蕻”。常被用作腌菜食用。

　　雪菜的营养价值及功效:

　　1、雪菜能提神

　　提神醒脑是雪菜的重要功效之一，它含有大的抗坏血酸，它是一种活性很强的还原成分，平时可以加入到人体的氧化还原过程中，能让提高人类大脑的氧含量，能提高大脑对氧的利用，从而也就具有了提神醒脑和消除疲劳的重要作用。

　　2、雪菜能解毒

　　雪菜中有多种多种天然的抗病毒成分，能抑制细菌的活性，也能减少病毒对体组织细胞的伤害，平时食用可以加快伤口愈合，也能减少一些感染性疾病的发生。

　　3、雪菜能开胃消食

　　开胃消食也是雪菜的重要功效，雪菜这种蔬菜具有淡淡的独特香气和一些粗纤维，人们食用雪菜能加快肠胃运动，也能增加食欲，对胃口不好食少腹胀等不良症状有一定的缓解功效。

　　4、雪菜能排铅

　　排铅也是雪菜的重要功效之一，它含有的维生素C能与人体内的铅相结合，然后产生一些不能溶于水的成分，这些成分会随大便排出体外，从而也就起到了不错的排铅作用，是预防铅超标的理想食材。

　　雪菜怎么做好吃?

　　雪里蕻炖豆腐

　　配料：

　　雪里蕻 200克、豆腐(北) 100克、五花肉 30克、植物油 1勺、八角 3克、葱 10克、酱油 0.5匙、姜 5克、蒜 5克、香菜 5克、精盐 0.5匙、味精 0.2匙、花椒 3克

　　烹饪步骤：

　　1.准备原材料雪里蕻、豆腐、鲜肉、葱、姜、蒜

　　2.香菜洗净切成小段

　　3.雪里蕻是腌制出来的，所以一定要提前在清水中泡至不咸，才可以泡好以后沥干水份，切成小段备用

　　4.豆腐切成块状在开水中焯一下

　　5.鲜肉切成葱姜蒜切好

　　6.锅中倒入油加热，放入花椒和大料炸香，再放入葱姜蒜爆香

　　7.放入鲜肉片，加入酱油，炒制变色

　　8.放入雪里蕻，翻炒均匀填入高汤，或者清水

　　9.放入豆腐大火开始炖起来

　　10.炖十五分钟左右放入盐继续炖五分钟

　　11.汤汁收至不多时放入味精提鲜，再撒上香菜即可出锅享用喽

　　12.喷喷香的雪里蕻炖豆腐盛入盘中