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紫甘蓝的禁忌有哪些 紫甘蓝先洗还是先切

来源:未知  发表时间:2021-02-20 14:12  


  紫甘蓝中含有丰富的硫代葡萄糖苷,简称硫苷硫苷是一种含硫的阴离子亲水性次生代谢产物。当植物组织受到损伤时,在黑芥子酶的作用下,硫苷会发生水解,生成具有生物活性的异硫氰酸盐、硫氰酸酯、腈类等物质。哺乳动物体内不含黑芥子酶,但在胃肠道细菌菌群的作用下,仍可以发生硫苷的水解过程。

紫甘蓝的禁忌有哪些 紫甘蓝先洗还是先切

  紫甘蓝的禁忌有哪些?

  一、不能与海鲜一起吃

  紫甘蓝当中含有非常多的维生素,花青素,海鲜当中的高蛋白比较多,因此把这两种搭食物配在一起吃的话,轻则会引起头晕目眩,呕吐,腹泻,重则的话还会引起食物中毒,导致有生命危险,因此这两种食物千万不要放在一起吃。

  二、不能长时间炒制

  紫甘蓝很多人买回去之后,就像平时的蔬菜一样,喜欢把它炒着吃,但是紫甘蓝经过高温的长时间炒作之后,营养会流失,而且它里面的花青素也会变少。所以我们买回来紫甘蓝尽量不要把它长时间的高温炒制,而应该把它直接切成丝生吃,这样的营养效果会更好。

  三、皮肤瘙痒者不宜食用

  当身体出现皮肤瘙痒的一些症状的时候,是不能吃紫甘蓝的,因为吃了之后会加速病情的发展,因此我们必须要等皮肤完全恢复健康之后才能吃紫甘蓝。

  紫甘蓝先洗还是先切?

  紫甘蓝清洗之前放入盐水里泡5分钟,这样可以使里面的虫子出来;然后用刀切开,放入水中清洗即可。甘蓝在洗之前,放入盐水里泡5—10分钟,可有效去除里面的虫子,然后用刀切开,放入水中清洗。紫甘蓝为十字花科,芸苔属的一年生或两年生草本植物,是我国重要蔬菜之一。除芥蓝原产中国外,甘蓝的各个变种都起源于地中海至北海沿岸。早在4000~4500年前古罗马和古希腊人就有所栽培。

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