节瓜的嫩瓜和老瓜都可以供食用。节瓜在谢花后7-10天、果重250-500克时应及时采收，一般每亩3000-4000千克。从开花到成熟需35-50天，采收期根据市场需要及食用习惯而定。食嫩瓜者，一般在瓜重0.25-0.5千克时采收。食老瓜者，待果实皮色有光泽、无茸毛时采收。

　　节瓜什么人群不能吃?

　　一般人群均可食用。

　　节瓜味甘，性平，能生津，止渴，解暑湿，健脾胃，通利大小便;对肾脏病、浮肿病、糖尿病的治疗也有一定的辅助作用。

　　节瓜和西葫芦的区别：

　　节瓜又叫毛瓜，是冬瓜的一种变种，在我国的南方地区多有栽培，北方地区现在也有栽种的，不过种的比较少。节瓜的果实嫩果果皮为绿色，老果果皮上有白色蜡粉，果实个头大。西葫芦又叫美洲南瓜，是一种南瓜，原产于北美洲南部，其中搅瓜和珠瓜都是西葫芦的变种。西葫芦的果实和节瓜的果实相比，个头要小的多。

　　1.节瓜又被叫做北瓜，其实就是冬瓜的一个变种，是我国所特有的一种蔬菜,还是有很多人非常喜欢吃节瓜的。节瓜的特性决定了他是夏季的时候非常理想的一种蔬菜。节瓜的烹饪方式还是蛮多的，无论是炒着吃，还是煲汤都是很不错的选择。节瓜在所有的瓜类蔬菜中，所含的钠元素和脂肪含量是比较偏低的，除此之外，在其中含有碳水化合物、多种维他命、核黄素、胡萝卜素等一些营养元素。

　　2.从外形上看节瓜一般是短圆柱形或者是长圆柱形的。无论是嫩果还是成熟果都是可食用的，但是嫩果的口感会更好一些。在嫩果的果面一般会具有数条浅纵沟或者是一些星状绿白点，表面还会有很多的茸毛，一般一个节瓜的种类大概是250-500克。成熟后的果实被白色蜡粉，也可能会没有，一般一个节瓜的重量在5公斤左右。

　　3.西葫芦的茎是很粗壮的，外形看上去是圆柱状的，在表面具有白色的短刚毛。茎一般是有棱沟的，会有短刚毛和一些呈现出半透明的糙毛。西葫芦当中的营养是很丰富的，含有蛋白质、矿物质和维生素等一些营养物质。